flisthlm

Tack M för din farmors grymma recept på köttfärsbiffar. Veckans lunchlådor är grejade!

 

Min kollega och vän M är en sann äggvän. Hon har ätit ett ägg till frukost varje dag i flera års tid och äter gärna ägg i andra former till de övriga måltiderna. Jag har alltid retat henne lite för hennes äggmani men idag slog det mig att jag inte ligger långt efter.

 

Var tredje vecka äter jag kokt ägg till frukost och just nu är det en äggvecka. Dessutom åt jag en dubbelvikt räkomelett till lunch. När jag tillagade dagens middag insåg jag plötsligt att frittatan med skinka och tomater, som låg i ugnen, ju också är en ren äggrätt. Herregud! jag kommer ju få både skörbjugg och då i kolestrol, för att inte tala om överskottet av protein jag kommer ha i kroppen om det fortsätter så här.

 

Men ägg är så smidigt att laga mat av. Det finns alltid i kylskåpet, håller i tid och evighet (oavsett vad som står som bäst föredatum på förpackningen!), mättar bra och går att variera i alla dess former. Kokt, stekt, kokt och skivat på macka, tunn dubbelvikt omelett med fyllning, ugnsomelett med stuvning, spansk potatisomelett/tortilla, frittata... Möjligheterna är oändliga.

 

Men händan efter ska jag försöka hålla mig till max ett ägg om dagen. Idag har det nog blivit sex ägg totalt i magen...!!

 

När jag var barn åt jag ofta riskakor till kvällsfika, men de senaste 15-20 åren har jag nog aldrig ätit riskakor.Tills för några veckor sedan. Matbutiken sålde riskakor för 5 kronor per paket och då slank det ner en förpackning i brist på annat.

 

Nu är riskakor återigen mitt nya favoritkvällsmål. Naturella lättsaltade riskakor med två ostskivor på, det blir som ett gift. Tar man en måste man ta tre och tar man tre kan man lika gärna ta fem. Paketen tar slut stax efter att de öppnats.

 

Det är så förbaskat gott!

 

Nej, på torsdag är det jordärtskocksoppa. Kanske det godaste som finns!

 

Det går snabbt att tillaga, behövs få ingredienser och är så förbaskat gott!! Skockor, buljong, lök och creme fraiche, krångligare behöver det inte vara.

Jag äter alltid soppan med knaperstekt bacon eller ungstorkade parmachips och i och med det skulle rätten platsa på vilken stjärnkrog som helst.

 

Längtar redan till nästa matlåda!

 

Det är så OTROLIGT FANTASTISK GOTT!! (Sa jag det eller?)

 

...men ibland orkar man bara inte vara kreativ när det kommer till matlagning.

 

För den som har glömt skickar jag en påminnelse om gräddstuvad vitkål. Kanske det mumsigaste tillbehöret, när man är less på pasta och ris, inte tycker om potatis och veten, eller helt enkelt bara behöver lite omväxling.

 

För bästa resultat hyvlas kålen med osthyvel direkt ner i en medelvarm stekpanna. Steks i smör i några minuter och sedan hälls grädden på, och lite salt och peppar. Voilá! Det godaste och krämigaste man kan äta till exempelvis kallrökt lax och avokado.

 

En av mina största laster säljs i tablettask. Läkerol är bland det bästa jag vet och jag älskar det till och med mer än godis. Den värsta är bara att en ynkans liten Läkerolask tar slut på bara några minuter eftersom man måste ta två tabletter åt gången och när jag väl börjat äta kan jag inte lägga ifrån mig asken förrän den är slut.

 

Min gamla favorit Sunset Liqurice har fått konkurrens av nya Caribbean Lime, men även de gamla trostjänarna Liqurice Seasalt och Ice Mint tuggas flitigt.

 

Men var finns African Gold Liqurice och Samba Liqurice? De har jag hört ska vara oslagbara!

 

Efter att ha letat mig svettig i tre välsorterade matbutiker och slutligen frågat mig fram fick jag ett väldigt tråkigt besked; krabbkött på burk har slutat tillverkas i väntan på att hitta en ny produceringsform som är bättre (billigare).

 

Hur tråkigt är det?! Krabbkött på burk är väldens godaste och bästa proteinkälla till sallader, stuvning, pastasås och omelettfyllning. Att köpa färsk krabba är betydligt dyrare och medför dessutom en massa arbete. (Crabsticks från frysdisken är inte ens värt att kommentera).

 

Till helgen får jag göra ett race till samtliga matbutiker i stan för att förhoppningsvis hitta nån gammal kvarglömd burk längst in på någon hylla. Jag klarar mig inte utan!

 

År 2012 avslutades på bästa sätt med fyrarätters supé i Sollentuna, där med Bodbyn-skjutna älgfilén var kvällens höjdpunkt till sammans med tre olika sorters exklusiv champagne.

 

Det nya året inleddes med frukost och morgonbus med tvååringen och har fortsatt med Tour de ski och uppladdning inför vardagens återkomst med jobb imorgon.

 

Vad kommer det här året att erbjuda?

 

 

 

Förra gången var det en trerätters norrlandsmiddag för 42 personer som intogs i cykelförrådet. Den här gången var det ett julfika som, förutom mandelmusslorna, innehöll vörtbröd med julskinka, saffranstoppar, julcheesecake, glögg, julmust, kakor...

 

Det är alltid en fröjd att få delta på A's bjudningar, både för gommen och för själen. Dessutom är det alltid en salig blandning av människor och man vet aldrig vem man möter i dörröppningen eller i sitt rimlag.

 

En söndag med nybakad kladdkaka med lakritssmak och bra fikasällskap. Jag har hittills inte stuckit näsan utanför ytterdörren och kommer så inte att göra på hela dagen.

 

Stockholms näst bästa brunch är korad, Mornington Hotell på Östermalm (Hotell Hansson i Vasastan är fortfarande bäst). Bra rätter och framförallt bra efterrätter. Bäst på bordet var de japanska glasnudlarna.

 

Dagens brunchsällskap var bland annat en liten liten man, i väldigt lockigt hår, vars barnbarn jag "transporterade" till Island i somras. Magnus Uggla.

 

Igår var det en viktig dag, som jag av en slump fick reda på, nämligen Kladdkakans dag. Självklart lyckades vi gottegrisar övertala vår chef att sponsra kladdkakor till eftermiddagsfikat och i min mage slank det ner inte mindre än tre stora bitar med vaniljsås. Mmmmums!!!

 

 

Brödet är enligt Paleo-style, vilket verkar vara den nya kosthysterin efter modeller som GI, lchf, Atkins och cambridge. Paleo går ut på att bara äta "stenåldersmat", det vill säga mat som fanns innan jordbrukandet började och mat som inte på något sätt är processad utan därmed innehåller endast ingrediens. Vitsen med Paleo är inte viktnedgång utan att äta så rena råvaror som möjligt. Det är en idé jag gillar. Det finns dessutom de som menar på att paleomat skulle vara inflammationshämmande för kroppen och ha en massa medicinskt positiva effekter för kroppen. Enda nackdelen med paleo är att det blir dyrt. Ju renare råvaror du köper desto dyrare är det, tyvärr. Att köpa ett halvfabrikat från frysdisken kostar bara en bråkdel av att laga en ordentlig måltid med ingredienser som kommer direkt från naturen (om du inte kan plocka dina kokosnötter och morötter själv förstås, och mala mandelmjölet i egen maskin).

 

Sötpotatisbrödet blir väldigt sött och gott, trots att det inte innehåller något socker eller sötningsmedel, det är sötpotatisen och morötterna som ger sötman. Dessutom blir det extra gott av kanel, kokosmjöl och kokosolja. Dagens lunch blev således det som fanns kvar av veckans trattkantrarellsoppa och några skivor av det ljumma brödet, med mandelsmör på. Rena festmåltiden!

 

 

Istället blev det en snabbt ihopslängd smulpaj med blåbär, en hasselnötspesto och en hallonlakritsglass av lite "rester". När väl den husliga ådran visar sig gäller det att passa på!

 

Så istället för trattkantarellsoppa med sötpotatisbröd till lunch blir det istället torsdagens fröknäcke med hasselnötspesto och mandelsmör och till efterrätt en stor portion varm blåbärspaj med vaniljsås.

 

Jag har inget att anmärka på.

 

 

Resan har bjudit på underbara upplevelser, vackert och varmt väder, fantastisk musikal och framförallt oslagbara matupplevelser, eller vad sägs om hummerfrossa, roquefordburgare med shoestringstrips, den osannolikt goda lobsterrollen, en orgie av japansk gourmetmat och en bouillabaisse med hela havet som innehåll.

 

Men ohotad etta på listan är förstår middagen på restaurang Daniel's, som har tre stjärnor i Guide Michelin. Matsensationerna, detaljerna, vinkombinationerna och stämningen går inte att bräcka. Inte heller sidenpallen till handväskan eller lådan med glasögon för den med synfel som har svårt att läsa menyn.

 

I'm coming back!

 

 

Den godaste gräddtomatsåsen görs på färska tomater, men ett värdigt alternativ är konservtomater från Mutti. Gul lök, vitlök, honung, balsamico, grädde, basilika och parmesan. Tio minuter senare är det klart! Mmmm...

 

 

 

 

 

Det kan inte bli enklare än att mosa en (görna övermogen) banan med ett ägg och steka pannkakor eller små plättar och äta med blåbär och lite creme fraiche (den fetaste) eller kesella till. Vill man pimpa till pannkakorna blandar man i kokos i smeten.

 

Gott, sött och mätande!

 

Jag har hittat ett nytt beroende, hembakta frökex.

 

Sesamfrön, pumpakärnor, solroskärnor, linfrön, dinkelmjöl och flingsalt. Där är grunden till världens godaste frökex som är omöjliga att sluta äta.

 

Jag äter dem som "chips" på kvällen. Jag äter dem med en ostskiva när jag är lite hungrig. Jag äter dem i brist på annat medan jag lagar mat. Men absolut godast är att äta dem med bredbar chevreost och en skiva färskt fikon på. Jag dreglar!

 

Har fått några liknande recept på frökex/fröknäcke som jag också ska testa. Tänk om det finns en annan variant som är ännu godare? Fast det känns nästan omöjligt.

 

Enda nackdelen med kexen är att de tar slut på tok för fort och frågan är hur mina tarmar kommer att må om några veckor, när de får överdos av framförallt linfrön varje dag. Jag kanske dör av linfrögiftet??

 

Jag måste lära mig att äta mindre godis. Jag äter godis så fort jag är hungrig, sugen eller har lite tråkigt. Men den senaste tiden har jag i alla fall lyckats hitta ett bättre alternativ till mitt kvällskaffe/helgfika. Dadelbollar.

 

Dadelbollar går att göra av i princip vad som finns i skafferiet, och smaksätta efter eget tycke. Jag gör mina av mandel, färska dadlar, kakao och lite kesella (om jag har). Jag smaksätter med kaffe, jordnötssmör, kanel eller bara lite flingsalt och självklart rullas de i kokoks.

 

Det bästa med bollarna är att jag känner mig nöjd redan efter 3-4 stycken, jämfört med om jag gör vanliga chokladbollar, då äter jag tills de är slut. Dadelbollarna går dessutom bra att både frysa och förvara i kylen i en vecka.